Cookings on Sandro Cirulli

Crostata

Sat, 06 Feb 2016 00:00:00 +0000

Ingredienti

450 gr di farina bianca
3 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
1 bustina di lievito
marmellata di frutta

Preparazione

1. Setacciare la farina e il lievito
2. Aggiungere lo zucchero
3. Aggiungere il burro ammorbidito e mischiare senza far compattare l’impasto
4. Fare la fontana e aggiungere le uova
5. Lavorare rapidamente fino a far compattare l’impasto
6. Stendere l’impasto su una teglia imburrata
7. Fare il bordo
8. Versare la marmellata
9. Fare i piroletti in diagonale
10. Cuocere in forno a 150 gradi per 30 minuti

Lenticchie al sugo

Mon, 04 Jan 2016 00:00:00 +0000

Ingredienti

250 gr di lenticchie
500 gr di passata di pomodoro
1 carota
1 sedano
1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie e metterle ammollo alcune ore prima di cucinare
2. Preparare il soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio in una pentola
3. Aggiungere la passata di pomodoro
4. Sciacquare le lenticchie e cuocerle nella pentola del sugo per 30 minuti circa aggiungendo alcuni bicchieri di acqua bollente se necessario\

Penne alla crema di funghi

Sat, 02 Jan 2016 00:00:00 +0000

Ingredienti

200 gr di penne rigate
80 gr di funghi
1 carota
1 sedano
1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di farina bianca
brodo vegetale

Preparazione

1. Preparare il soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio in una padella
2. Scaldare il brodo in un tegame
3. Aggiungere i funghi tagliati fini
4. A metà cottura aggiungere 2 bicchieri di brodo e 1 cucchiaio di farina setacciata
5. Cuocere le penne e scolarle 1 minuto prima della cottura indicata
6. Ripassare la pasta in padella con i funghi

Guinness Bread

Sun, 17 May 2015 00:00:00 +0000

I love Guinness and I love bread so why don’t combine the two things together?

Ingredients

250 gr strong white flour
250 gr rye flour
1 teaspoon salt
2 teaspoons dried yeast
2 teaspoons caraway seeds
300 ml Guinness
1 spoon black treacle
olive oil

Preparation

1. Mix together in a bowl the strong white flour, the rye flour, salt, yeast, and caraway seeds.
2. Warm the Guinness with the treacle in a saucepan, then mix them with the dry ingredients to obtain a moist dough. Add more Guinness if the dough is still dry. Knead the dough, cover it with cling film and leave it to rise for 2 hours in a warm place.
3. Knead the dough and shape it into a loaf. Place it on an oiled baking sheet, sprinkle caraway seeds on top and cover it with a dampened tea towel. Leave it to rise for an hour in a warm place.
4. Remove the tea towel and make few slashes on the top of the loaf. Preheat the oven at 230 degrees, then bake the dough at 200 degrees for 25 minutes.
5. Tap the loaf and if it sounds hollow the bread is ready. Leave it to cool on a wire rack.

Lemon Roll

Mon, 29 Sep 2014 00:00:00 +0000

I participated at a healthy cake baking competition at work and got 3rd place with this lemon roll (aka tronchetto al limone). I adapted the original recipe I got from my friends Giovanna and Paola and made it gluten and dairy free.

Ingredients

for the tronchetto:

3 free range Columbus eggs
60 gr gluten free flour
80 gr unrefined sugar
grated lemon peel
vanilla pod
a pinch of salt

Roulade

Tue, 27 Mar 2012 00:00:00 +0000

Despite the French sounding name roulade is a typical German recipe I learnt from my German flatmate Anna. It is quite similar to what in Italy we call involtino.

Ingredienti

4 beef steaks in large, thin slices
Slices of ham or bacon
4 carrots
1 celery
1 leek
2 onions
6 big gherkins – from the Spreewald if you can!!!
Mustard
Salt
Pepper
1 glass red wine
Olive oil

Tiramisù

Sun, 27 Nov 2011 00:00:00 +0000

I post the recipe of one of my favourite desserts. Tiramisù literally means “pick me up” and if you try it you’ll understand why! Thanks to Maria for helping me and shooting the beautiful pictures.

Ingredients

500 gr. of mascarpone cheese
4 eggs
100 gr. of sugar
400/500 gr. of ladyfingers biscuits (savoiardi)
several cups of coffee\ dark chocolate or cocoa powder to sprinkle

Preparation

1. Start by preparing a strong Italian coffee – this is always a good start for anything!
2. Separate the yolks from the whites.
3. Mix the yolks with the sugar, then add the mascarpone.
4. Beat egg whites until stiff, then gently fold in the mix. The cream is ready!\ 5. Soak the ladyfingers in the coffee and line them up in the dish.
6. Spread the cream over the biscuits to form a layer and dust it with grated dark chocolate or cocoa powder at the end.
7. Repeat steps 5 and 6 to form 1 or 2 layers.
8. Chill the tiramisù in the fridge for at least 2 hours (even better overnight) before serving.

Kirsch-Streuselkuchen

Mon, 09 Aug 2010 00:00:00 +0000

Katja and Diana came to my place to prepare – and eat! – this classic German cake. All the pictures are from Diana. Lecker!!!

Ingredients

120 gr. sugar
200 gr. butter
1 egg
350 gr. flour
1 tea spoon of baking yeast for cakes
1 glass of sour cherry
1 small packet of vanilla sugar
Cinnamon

Preparation

1.Make a pastry dough by mixing sugar, egg and butter. Add the yeast and work the pastry until the dough is soft.

Treccia

Sun, 25 Jul 2010 00:00:00 +0000

Marion, Pierre e Mayliss mi sono venuti a trovare da Ginevra e insieme abbiamo preparato la treccia, una specialità svizzera per la colazione. Ecco la ricetta di Marion.

Ingredienti

1 bustina di lievito secco o mezzo cubetto di lievito fresco
500 grammi di farina
1.5 dl di latte tiepido
1 dl di acqua tiepida
20-25 gr. di burro
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere a poco a poco la farina, il sale, il burro ammorbidito, e un po’ d’acqua quando necessario. Lavorare bene l’impasto con le mani – perché secondo Marion il calore delle mani trasmette tutto l’amore che si può mettere in un piatto! – fino a farlo diventare morbido, elastico ed omogeneo. Lasciar riposare l’impasto in un luogo tiepido ed asciutto.

Linguine al pesto di prezzemolo

Sat, 30 Jan 2010 00:00:00 +0000

Ingredienti

200 grammi di linguine
Un grosso mazzo di prezzemolo
10 cucchiai d’olio
Un pugno di noci
Parmigiano
1 spicchio d’aglio
Un pizzico di sale

Preparazione

Far cuocere le linguine in una pentola con abbondante acqua salata. Tagliare grossolanamente il prezzemolo e frullarlo in un robot insieme all’olio, al parmigiano grattugiato, all’aglio tagliato a pezzetti, alle noci e al sale. Aggiungere un po’ di acqua della pasta se il pesto e’ troppo secco. Versare il pesto in una terrina e aggiungere un altro po’ di acqua della pasta per renderlo piu’ cremoso e meno forte. Scolare le linguine e mescolarle nella terrina insieme al pesto. Buon appetito!

Biscotti con l'uvetta

Tue, 26 Jan 2010 00:00:00 +0000

Ingredienti

1 kg di farina
6 uova
400 gr. di zucchero
6 cucchiai d’olio
2 bustine di lievito
2 bucce d’arancia grattugiate e 2 spremute d’arancia
2 bucce di limone grattugiate
500 gr. di uvetta

Preparazione

Mettere a bagno l’uvetta in acqua bollente per 10 minuti e asciugarla con un panno. Mescolare uova e zucchero, setacciare la farina e unirla lentamente al composto, aggiungere le spremute d’arancia e frullare bene fino a rendere il composto omogeneo ma non duro. Infine aggiungere il lievito setacciato, le bucce d’arancia e di limone e l’uvetta.

Samosa alle verdure

Sun, 24 Jan 2010 00:00:00 +0000

La samosa è uno spuntino tipico dell’India e del Pakistan e viene spesso preparata fritta con un ripieno di carne. A volte più essere un po’ pesante quindi noi vi proponiamo la variante vegetariana al forno.

Ingredienti

Per l’impasto:
170 gr. di farina
8 cucchiai d’olio
1 dl di acqua tiepida
sale

Per il ripieno:
4 patate
160 gr. di piselli
1 cipolla
1 peperoncino verde
1 succo di limone
zenzero grattugiato
coriandolo
cumino
garam masala (spezia indiana)
paprika o peperoncino
prezzemolo tritato

Rigatoni al pesto di peperoni

Wed, 30 Sep 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti per 2 persone

3 peperoni
200 gr di penne rigate
2 cucchiai di olio d’oliva
5 foglie di basilico
2 cucchiai di parmigiano
una manciata di pinoli
paprika

Zuppa di legumi in umido

Wed, 23 Sep 2009 00:00:00 +0000

Una ricetta presa dalla confezione dei legumi e squisitamente preparata da Viviana!

Ingredienti

200 gr di zuppa di legumi
40 gr di pancetta
200 gr di passata di pomodoro o pelati
1 gambo di sedano
1 carota
1/2 cipolla
4 cucchiai d’olio extra vergine
2 bicchieri di brodo
sale
pepe

Preparazione

Sciacquare i legumi in acqua fredda e versarli in una pentola piena d’acqua. Quando l’acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere i legumi a fuoco lento per un’ora. Nel frattempo tagliare a pezzetti la pancetta, il sedano, la carota e la cipolla e soffriggere tutto in una padella con un filo d’olio; alla fine, aggiungere in padella la passata di pomodoro e far bollire per 10 minuti circa. Infine, scolare i legumi e cuocerli nel sugo per altri 10 minuti aggiungendo 2 bicchieri di brodo.

Tarte tatin con zucchine e pecorino

Sat, 29 Aug 2009 00:00:00 +0000

Nadia ci ha dato un libro di ricette per torte salate e ne abbiamo subito approfittato per preparare questa tarte tatin un po’ speciale per una cena da Giovanna e Paola. Ecco la ricetta e grazie Nadia per averci prestato il libro!!!

Ingredienti

250 gr di pasta sfoglia
3 zucchine
150 gr di pecorino grattugiato
2 cucchiai di mandorle (noi abbiamo utilizzato i pinoli)
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva
sale
pepe

Biscotti alla nutella

Mon, 24 Aug 2009 00:00:00 +0000

Una ricetta classica di mia madre, un must nelle domeniche pomeriggio di pioggia!

Ingredienti

500 gr di farina
2 uova
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1 barattolo di nutella
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Tue, 28 Jul 2009 00:00:00 +0000

È difficile trovare del buon pane in Inghilterra, non lo scoverete di certo nei piccoli supermercati e raramente avrete la fortuna di abitare vicino ad un vero panettiere di fiducia. Di conseguenza, noi facciamo spesso il pane in casa. Per questo vi proponiamo di fare con noi il pane alle olive.

Ingredienti

Farina
Olio
Sale
Olive nere o verdi
Una bustina di lievito istantaneo “Pane degli Angeli”
Due cucchiaini di zucchero

Torta allo yogurt

Fri, 17 Jul 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti

1 vasetto di yogurt
1 vasetto di zucchero
2 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio
2 uova
Lievito Pane degli Angeli

Preparazione

Mescolate uova, zucchero, olio e yogurt usando come misura il vasetto di yogurt o un bicchiere. Aggiungete lentamente la farina con un colino. Alla fine aggiungete il lievito all’impasto e infornate per 30 minuti. Servite con lo zucchero a velo. È buonissima a colazione!!!

Gnocchi alla crema di zucchine

Sun, 17 May 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti per 3 persone

300 gr di gnocchi
3 zucchine
1 noce di burro
Foglie di menta
Parmigiano
Pepe
Sale

Preparazione

Bollite le zucchine o, ancora meglio, cucinatele al vapore. Quando sono cotte, tritatele e aggiungete una noce di burro, sale, pepe, menta e parmigiano. Cucinate gli gnocchi e conditeli con la crema di zucchine appena preparata.

Penne alla crema di broccoli

Sat, 16 May 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti

200 grammi di penne rigate
1 broccolo grande
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva
Parmigiano
Besciamella come nella ricetta delle lasagne ai carciofi

Preparazione

Tagliate il broccolo a piccoli pezzi e sbollentatelo in pentola per qualche minuto. Scolate il broccolo e frullatelo insieme all’aglio e a una decina di cucchiai di olio d’oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocete le penne al dente e nel frattempo preparate la besciamella. Scolate la pasta e versatela in una teglia insieme alla crema di broccoli e alla besciamella. Aggiungete diversi cucchiai di parmigiano grattugiato e ripassate il tutto al forno per qualche minuto.

A cena da Giovanna e Paola

Mon, 11 May 2009 00:00:00 +0000

E dopo la torta al cioccolato eccovi le leccornie preparate da Paola, Giovanna, Lilia e Monica! Ragazze, mandateci le vostre ricette!

La torta salata di Monica

La parmigiana di Lilia

Un brindisi

… a Giovanna la festeggiata!

Anche JJ ha gradito!

Moelleux au chocolat

Mon, 11 May 2009 00:00:00 +0000

Per festeggiare la promozione di Giovanna abbiamo organizzato una festa a casa di Giovanna e Paola. Visto che anche loro adorano come me il cioccolato, ho preparato una torta al cioccolato imparata in Svizzera, il moelleux au chocolat. In realta’ e’ una variazione perche’ l’ho fatto cuocere di piu’ in forno e Paola ha aggiunto la crema al cioccolato sopra.

Ingredienti

125 grammi di farina
125 grammi di burro
250 grammi di zucchero
200 grammi di cioccolato fondente (consiglio quello al 99% della Lindt)
4 uova
1/2 bustina di lievito

Cannelloni alle verdure

Tue, 07 Apr 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti

Riso alla zucca

Sat, 21 Mar 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti

1/2 zucca piccola (di 1kg circa)
Riso basmati
Aglio
Olio d’oliva
Prezzemolo o coriandolo
Vino bianco

Preparazione

1. Tagliare la zucca in piccoli quadratini
2. Soffriggere l’aglio in una padella e aggiungere la zucca
3. Aggiungere il sale e un po’ di vino bianco
4. Cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca si spappola un po’
5. Cuocere il riso e aggiungerlo alla zucca
6. Servire con un po’ di coriandolo, parmigiano o pecorino

Zucchine all'indiana

Sat, 21 Mar 2009 00:00:00 +0000

Al principio doveva essere “Okra in Yogurt” secondo il libro di ricette indiane che ho consultato. Ma non avendo l’okra – e non sapendo bene che cosa sia – ho utilizzate le nostrane zucchine. Forse il risultato non è un vero piatto indiano, ma non è male. Dosate bene il peperoncino se non lo volete che il piatto sia troppo piccante, io mi sono lasciato un po’ prendere la mano…

Ciambellone della mamma

Fri, 06 Mar 2009 00:00:00 +0000

La ricetta è un dolce classico di mia madre: leggero, sano e semplice da preparare. Io adoro il ciambellone a colazione e appena esce dal forno. Gnam gnam!

Ingredienti

3 uova
200 gr. di zucchero
1/2 bicchiere d’olio
1 bicchiere di latte
400 gr. di farina
1 tazzina di caffè
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Rompete le uova, sbattetele insieme allo zucchero, aggiungete il latte e l’olio e mescolate. Aggiungete la farina a cucchiaiate mentre si frulla, infine versate il caffè e il lievito passandolo attraverso un colino. Imburrate la teglia e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Peperoni ripieni

Thu, 05 Mar 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti

4 peperoni rossi

per il ripieno:
2 scatole di tonno
2 bicchieri di riso
5 pomodorini
coriandolo
prezzemolo
capperi sotto sale
olio d’oliva
olive nere

Preparazione

Tagliate il picciolo del peperone in modo da formare l’apertura per il ripieno. Togliete i semi all’interno del peperone, lavatelo bene all’interno e all’esterno e asciugatelo.

Preparate il ripieno: mischiate olive, capperi, tonno, coriandolo e prezzemolo e aggiungete l’olio d’oliva e il riso. Riempite i peperoni con il ripieno e infornateli per un’ora circa. Bon appétit!

Penne al pesto di mandorle

Mon, 02 Mar 2009 00:00:00 +0000

La ricetta è semplicissima e si può variare a piacimento utilizzando i pinoli al posto delle mandorle o aggiungendo l’aglio. Attenzione però: l’aglio rende il pesto più gustoso ma anche più pesante.

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di penne rigate
Foglie di basilico fresco
Mandorle
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavate le foglie di basilico, asciugatele e mettetele in un contenitore insieme al parmigiano grattugiato, alle mandorle e a una decina di cucchiai di olio d’oliva. Frullate tutto sino ad ottenere un pesto cremoso che metterete in una terrina. Mentre cuocete le penne, prendete un po’ di acqua della pasta (basta il fondo di una tazza) e versatela nella terrina in modo da rendere il pesto più liquido. Non esagerate con l’acqua altrimenti il pesto diventerà una brodaglia liquida! Scolate la pasta al dente, mettetela nella terrina del pesto e mescolate bene.