Pasta on Sandro Cirulli

Penne alla crema di funghi

Sat, 02 Jan 2016 00:00:00 +0000

Ingredienti

200 gr di penne rigate
80 gr di funghi
1 carota
1 sedano
1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di farina bianca
brodo vegetale

Preparazione

1. Preparare il soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio in una padella
2. Scaldare il brodo in un tegame
3. Aggiungere i funghi tagliati fini
4. A metà cottura aggiungere 2 bicchieri di brodo e 1 cucchiaio di farina setacciata
5. Cuocere le penne e scolarle 1 minuto prima della cottura indicata
6. Ripassare la pasta in padella con i funghi

Rigatoni al pesto di peperoni

Wed, 30 Sep 2009 00:00:00 +0000

La samosa è uno spuntino tipico dell’India e del Pakistan e viene spesso preparata fritta con un ripieno di carne. A volte più essere un po’ pesante quindi noi vi proponiamo la variante vegetariana al forno.

Ingredienti per 2 persone

3 peperoni
200 gr di penne rigate
2 cucchiai di olio d’oliva
5 foglie di basilico
2 cucchiai di parmigiano
una manciata di pinoli
paprika

Gnocchi alla crema di zucchine

Sun, 17 May 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti per 3 persone

300 gr di gnocchi
3 zucchine
1 noce di burro
Foglie di menta
Parmigiano
Pepe
Sale

Preparazione

Bollite le zucchine o, ancora meglio, cucinatele al vapore. Quando sono cotte, tritatele e aggiungete una noce di burro, sale, pepe, menta e parmigiano. Cucinate gli gnocchi e conditeli con la crema di zucchine appena preparata.

Penne alla crema di broccoli

Sat, 16 May 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti

200 grammi di penne rigate
1 broccolo grande
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva
Parmigiano
Besciamella come nella ricetta delle lasagne ai carciofi

Preparazione

Tagliate il broccolo a piccoli pezzi e sbollentatelo in pentola per qualche minuto. Scolate il broccolo e frullatelo insieme all’aglio e a una decina di cucchiai di olio d’oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocete le penne al dente e nel frattempo preparate la besciamella. Scolate la pasta e versatela in una teglia insieme alla crema di broccoli e alla besciamella. Aggiungete diversi cucchiai di parmigiano grattugiato e ripassate il tutto al forno per qualche minuto.

Cannelloni alle verdure

Tue, 07 Apr 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti

250 gr. di cannelloni
1 peperone
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
4 funghi
Pimenton (paprika spagnola)
Parmigiano grattugiato

Per il pesto: Una decina di foglie di basilico fresco
Parmigiano grattugiato
1/2 aglio
Mandorle
4 pomodori pachino
Olio d’oliva

Per la besciamella: Latte
Farina

Preparazione

Tagliate la cipolla, la carota, i funghi, il peperone e la zucchina in piccoli cubetti. Fate soffriggere la cipolla, la carota e il peperone in una padella con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete i funghi e la zucchina, speziate con un po’ di pimenton e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

Lasagne ai carciofi

Tue, 24 Mar 2009 00:00:00 +0000

Ingredienti per 4 persone

5 carciofi
500 gr. di lasagne
Parmigiano
2 cucchiai di olio
½ lt di latte scremato
50 gr. di farina
2 mozzarelle
Olio
1 Cipolla

Preparazione

In un pentolino versate ½ lt di latte scremato, un cucchiaio di olio, ½ cucchiaino di sale. Mettete sul fuoco, versate la farina da un colino un po’ alla volta girando con una frusta e facendo addensare a piacere.

Penne al pesto di mandorle

Mon, 02 Mar 2009 00:00:00 +0000

La ricetta è semplicissima e si può variare a piacimento utilizzando i pinoli al posto delle mandorle o aggiungendo l’aglio. Attenzione però: l’aglio rende il pesto più gustoso ma anche più pesante.

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di penne rigate
Foglie di basilico fresco
Mandorle
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavate le foglie di basilico, asciugatele e mettetele in un contenitore insieme al parmigiano grattugiato, alle mandorle e a una decina di cucchiai di olio d’oliva. Frullate tutto sino ad ottenere un pesto cremoso che metterete in una terrina. Mentre cuocete le penne, prendete un po’ di acqua della pasta (basta il fondo di una tazza) e versatela nella terrina in modo da rendere il pesto più liquido. Non esagerate con l’acqua altrimenti il pesto diventerà una brodaglia liquida! Scolate la pasta al dente, mettetela nella terrina del pesto e mescolate bene.