https://sandrocirulli.net/tags/primi-piatti/ Recent content in Primi Piatti on Sandro Cirulli Hugo en-gb Sat, 02 Jan 2016 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/cooking/penne-alla-crema-di-funghi/ Sat, 02 Jan 2016 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/cooking/penne-alla-crema-di-funghi/ <figure><img src="../../img/cooking/penne-alla-crema-di-funghi.jpg" alt="Penne alla crema di funghi"> </figure> <p><strong>Ingredienti</strong></p> <p>200 gr di penne rigate<br> 80 gr di funghi<br> 1 carota<br> 1 sedano<br> 1/2 cipolla<br> 2 spicchi d’aglio<br> 1 cucchiaio di farina bianca<br> brodo vegetale</p> <p><strong>Preparazione</strong></p> <p>1. Preparare il soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio in una padella<br> 2. Scaldare il brodo in un tegame<br> 3. Aggiungere i funghi tagliati fini<br> 4. A metà cottura aggiungere 2 bicchieri di brodo e 1 cucchiaio di farina setacciata<br> 5. Cuocere le penne e scolarle 1 minuto prima della cottura indicata<br> 6. Ripassare la pasta in padella con i funghi</p> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/linguine-al-pesto-di-prezzemolo/ Sat, 30 Jan 2010 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/linguine-al-pesto-di-prezzemolo/ <figure><img src="../../img/cooking/linguine-al-pesto-di-prezzemolo.jpg" alt="Linguine al pesto di prezzemolo"> </figure> <p><strong>Ingredienti</strong></p> <p>200 grammi di linguine<br> Un grosso mazzo di prezzemolo<br> 10 cucchiai d’olio<br> Un pugno di noci<br> Parmigiano<br> 1 spicchio d’aglio<br> Un pizzico di sale</p> <p><strong>Preparazione</strong></p> <p>Far cuocere le linguine in una pentola con abbondante acqua salata. Tagliare grossolanamente il prezzemolo e frullarlo in un robot insieme all’olio, al parmigiano grattugiato, all’aglio tagliato a pezzetti, alle noci e al sale. Aggiungere un po’ di acqua della pasta se il pesto e’ troppo secco. Versare il pesto in una terrina e aggiungere un altro po’ di acqua della pasta per renderlo piu’ cremoso e meno forte. Scolare le linguine e mescolarle nella terrina insieme al pesto. Buon appetito!</p> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/rigatoni-al-pesto-di-peperoni/ Wed, 30 Sep 2009 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/rigatoni-al-pesto-di-peperoni/ <figure><img src="../../img/cooking/rigatoni_al_pesto_di_peperoni.jpg" alt="Rigatoni al pesto di peperoni"> </figure> <p>La samosa è uno spuntino tipico dell’India e del Pakistan e viene spesso preparata fritta con un ripieno di carne. A volte più essere un po’ pesante quindi noi vi proponiamo la variante vegetariana al forno.</p> <p><strong>Ingredienti per 2 persone</strong></p> <p>3 peperoni<br> 200 gr di penne rigate<br> 2 cucchiai di olio d’oliva<br> 5 foglie di basilico<br> 2 cucchiai di parmigiano<br> una manciata di pinoli<br> paprika</p> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/zuppa-di-legumi-in-umido/ Wed, 23 Sep 2009 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/zuppa-di-legumi-in-umido/ <figure><img src="../../img/cooking/zuppa_di_legumi_in_umido.jpg" alt="Zuppa di legumi in umido"> </figure> <p>Una ricetta presa dalla confezione dei legumi e squisitamente preparata da Viviana!</p> <p><strong>Ingredienti</strong></p> <p>200 gr di zuppa di legumi<br> 40 gr di pancetta<br> 200 gr di passata di pomodoro o pelati<br> 1 gambo di sedano<br> 1 carota<br> 1/2 cipolla<br> 4 cucchiai d’olio extra vergine<br> 2 bicchieri di brodo<br> sale<br> pepe</p> <p><strong>Preparazione</strong></p> <p>Sciacquare i legumi in acqua fredda e versarli in una pentola piena d’acqua. Quando l’acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere i legumi a fuoco lento per un’ora. Nel frattempo tagliare a pezzetti la pancetta, il sedano, la carota e la cipolla e soffriggere tutto in una padella con un filo d’olio; alla fine, aggiungere in padella la passata di pomodoro e far bollire per 10 minuti circa. Infine, scolare i legumi e cuocerli nel sugo per altri 10 minuti aggiungendo 2 bicchieri di brodo.</p> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/gnocchi-alla-creama-di-zucchine/ Sun, 17 May 2009 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/gnocchi-alla-creama-di-zucchine/ <figure><img src="../../img/cooking/gnocchi_alla_crema_di_zucchine.jpg" alt="Gnocchi alla crema di zucchine"> </figure> <p><strong>Ingredienti per 3 persone</strong></p> <p>300 gr di gnocchi<br> 3 zucchine<br> 1 noce di burro<br> Foglie di menta<br> Parmigiano<br> Pepe<br> Sale</p> <p><strong>Preparazione</strong></p> <p>Bollite le zucchine o, ancora meglio, cucinatele al vapore. Quando sono cotte, tritatele e aggiungete una noce di burro, sale, pepe, menta e parmigiano. Cucinate gli gnocchi e conditeli con la crema di zucchine appena preparata.</p> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/penne-alla-crema-di-broccoli/ Sat, 16 May 2009 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/penne-alla-crema-di-broccoli/ <figure><img src="../../img/cooking/penne_alla_crema_di_broccoli.jpg" alt="Penne alla crema di broccoli"> </figure> <p><strong>Ingredienti</strong></p> <p>200 grammi di penne rigate<br> 1 broccolo grande<br> 2 spicchi d’aglio<br> Olio d’oliva<br> Parmigiano<br> Besciamella come nella ricetta delle <a href="../lasagne-ai-carciofi/">lasagne ai carciofi</a></p> <p><strong>Preparazione</strong></p> <p>Tagliate il broccolo a piccoli pezzi e sbollentatelo in pentola per qualche minuto. Scolate il broccolo e frullatelo insieme all’aglio e a una decina di cucchiai di olio d’oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocete le penne al dente e nel frattempo preparate la besciamella. Scolate la pasta e versatela in una teglia insieme alla crema di broccoli e alla besciamella. Aggiungete diversi cucchiai di parmigiano grattugiato e ripassate il tutto al forno per qualche minuto.</p> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/a-cena-da-giovanna-e-paola/ Mon, 11 May 2009 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/a-cena-da-giovanna-e-paola/ <figure><img src="../../img/cooking/pizze.jpg" alt="Pizze"> </figure> <p>E dopo la torta al cioccolato eccovi le leccornie preparate da Paola, Giovanna, Lilia e Monica! Ragazze, mandateci le vostre ricette!</p> <figure><img src="../../img/cooking/la_torta_salata_di_monica.jpg" alt="La torta salata di Monica"><figcaption> <p>La torta salata di Monica</p> </figcaption> </figure> <figure><img src="../../img/cooking/la_parmigiana_di_lilia.jpg" alt="La parmigiana di Lilia"><figcaption> <p>La parmigiana di Lilia</p> </figcaption> </figure> <figure><img src="../../img/cooking/un_brindisi.jpg" alt="Un brindisi"><figcaption> <p>Un brindisi</p> </figcaption> </figure> <figure><img src="../../img/cooking/giovanna.jpg" alt="Giovanna"><figcaption> <p>&hellip; a Giovanna la festeggiata!</p> </figcaption> </figure> <figure><img src="../../img/cooking/jj.jpg" alt="JJ il cane"><figcaption> <p>Anche JJ ha gradito!</p> </figcaption> </figure> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/cannelloni-alle-verdure/ Tue, 07 Apr 2009 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/cannelloni-alle-verdure/ <figure><img src="../../img/cooking/cannelloni_alle_verdure.jpg" alt="Cannelloni alle verdure"> </figure> <p><strong>Ingredienti</strong></p> <p>250 gr. di cannelloni<br> 1 peperone<br> 1 carota<br> 1 zucchina<br> 1 cipolla<br> 4 funghi<br> Pimenton (paprika spagnola)<br> Parmigiano grattugiato</p> <p><em>Per il pesto:</em> Una decina di foglie di basilico fresco<br> Parmigiano grattugiato<br> 1/2 aglio<br> Mandorle<br> 4 pomodori pachino<br> Olio d’oliva</p> <p><em>Per la besciamella:</em> Latte<br> Farina</p> <p><strong>Preparazione</strong></p> <p>Tagliate la cipolla, la carota, i funghi, il peperone e la zucchina in piccoli cubetti. Fate soffriggere la cipolla, la carota e il peperone in una padella con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete i funghi e la zucchina, speziate con un po’ di pimenton e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.</p> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/lasagne-ai-carciofi/ Tue, 24 Mar 2009 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/lasagne-ai-carciofi/ <figure><img src="../../img/cooking/lasagne_ai_carciofi.jpg" alt="Lasagne_ai_carciofi"> </figure> <p><strong>Ingredienti per 4 persone</strong></p> <p>5 carciofi<br> 500 gr. di lasagne<br> Parmigiano<br> 2 cucchiai di olio<br> ½ lt di latte scremato<br> 50 gr. di farina<br> 2 mozzarelle<br> Olio<br> 1 Cipolla</p> <p><strong>Preparazione</strong></p> <p>In un pentolino versate ½ lt di latte scremato, un cucchiaio di olio, ½ cucchiaino di sale. Mettete sul fuoco, versate la farina da un colino un po’ alla volta girando con una frusta e facendo addensare a piacere.</p> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/riso-alla-zucca/ Sat, 21 Mar 2009 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/riso-alla-zucca/ <figure><img src="../../img/cooking/riso_alla_zucca.jpg" alt="Riso alla zucca"> </figure> <p><strong>Ingredienti</strong></p> <p>1/2 zucca piccola (di 1kg circa)<br> Riso basmati<br> Aglio<br> Olio d’oliva<br> Prezzemolo o coriandolo<br> Vino bianco</p> <p><strong>Preparazione</strong></p> <p>1. Tagliare la zucca in piccoli quadratini<br> 2. Soffriggere l’aglio in una padella e aggiungere la zucca<br> 3. Aggiungere il sale e un po’ di vino bianco<br> 4. Cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca si spappola un po’<br> 5. Cuocere il riso e aggiungerlo alla zucca<br> 6. Servire con un po’ di coriandolo, parmigiano o pecorino</p> https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/penne-al-pesto-di-mandorle/ Mon, 02 Mar 2009 00:00:00 +0000 https://sandrocirulli.net/lamuccapazza/penne-al-pesto-di-mandorle/ <figure><img src="../../img/cooking/penne_al_pesto_di_mandorle.jpg" alt="Penne al pesto di mandorle"> </figure> <p>La ricetta è semplicissima e si può variare a piacimento utilizzando i pinoli al posto delle mandorle o aggiungendo l’aglio. Attenzione però: l’aglio rende il pesto più gustoso ma anche più pesante.</p> <p><strong>Ingredienti per 2 persone</strong></p> <p>200 grammi di penne rigate<br> Foglie di basilico fresco<br> Mandorle<br> Parmigiano grattugiato<br> Olio extravergine d’oliva</p> <p><strong>Preparazione</strong></p> <p>Lavate le foglie di basilico, asciugatele e mettetele in un contenitore insieme al parmigiano grattugiato, alle mandorle e a una decina di cucchiai di olio d’oliva. Frullate tutto sino ad ottenere un pesto cremoso che metterete in una terrina. Mentre cuocete le penne, prendete un po’ di acqua della pasta (basta il fondo di una tazza) e versatela nella terrina in modo da rendere il pesto più liquido. Non esagerate con l’acqua altrimenti il pesto diventerà una brodaglia liquida! Scolate la pasta al dente, mettetela nella terrina del pesto e mescolate bene.</p>